В столице Якутии запущен цех по консервированию местной продукции

В столице Якутии запущен цех по консервированию местной продукции

В Якутске запущен цех по консервированию местной продукции
мощностью 300 тысяч тонн в год с оборотом около 70
млн рублей.

«На данный момент наименований продуктов около 30. В этом
году к сертификации готовятся еще шесть-семь наименований
продуктов», — сообщил директор опытно-экспериментального
предприятия «Сахаконсервпродукт» Сергей Харченков. По его
словам, продукция востребована и в республике, и за ее пределами.
На предприятии разрабатываются собственные технологии
консервирования продуктов.

«Нами разработаны девять новых наименований консервов на основе якутских национальных рецептов: пять видов ухи из якутского карася и сборных видов рыбы и четыре вида консервов из оленины. Это единственное подобное производство в стране. Также
разрабатываются технологии по изготовлению паштетов из рыбы и соусов из дикорастущих ягод — голубики и брусники», —
добавил директор предприятия.

При этом мощности цеха позволяют выпускать больше
продукции. «При строительстве второй очереди можно выйти на объемы более 3 тонн в час», — полагает Харченков.

Вторая очередь предполагает комплексный подход к производству: от сбора и подготовки первичных полуфабрикатов на местах (в селах и поселках) со сроком хранения до четырех месяцев, доставку в Якутск, где производится конечная обработка со сроком хранения до трех лет.