В подмосковном Серпухове открылся новый мясной цех

В подмосковном Серпухове открылся новый мясной цех

Новое производство относится к субъектам малого
предпринимательства

На данный момент продукция ООО «Регионснаб» проходит сертификацию
подтверждения качества колбасных изделий и соответствия ГОСТу.
Производство колбасной продукции рассчитано на 5 тонн в сутки.
Мясо поставляет АПХ «Мираторг». По предварительным оценкам, самая
дорогая колбаса будет стоить 650 рублей.

О процессе производства колбасных изделий ООО «Регионснаб»
рассказала главный технолог нового мясного цеха Валентина
Александровна Семиколеннова:

— Колбасные изделия мы производим
из 100% мяса, за исключением колбасы «Докторская», сосисок,
которые состоят на 95% из мяса, 3% яиц, 2% молока. В производстве используется исключительно говядина и свинина. У нас
всё натуральное, даже опилки для копчения. Это даже не опилки, а стружка, в процессе тления которой образуется дым. Этот дым
распределяется вентилятором по всей камере. Колбаса, проходя
термическую обработку в этой камере, приобретает эффект
копчения.

Что касается сортов колбасы, то мы будем изготавливать
вареные колбасы «Докторская» и «Русская», сосиски «Сливочные» и
«Молочные», колбасу «Телячья», полукопченые колбасы «Краковская»,
«Говяжья», «Свиная», а также запеченные колбаски, буженину,
карбонат.

Генеральный директор Николай Васильевич
Мельников рассказал, почему он решил заняться
производством колбасной продукции:

— Вообще, все очень не просто.
Когда мы идем в магазин, чтобы что-то приобрести, то на витринах
видим банки с тушенкой «Высший сорт» по 65 рублей за 450 г,
пельмени 110 рублей за кг и колбасу по 200 рублей за 1 кг. Можно
такую колбасу покупать или нет? Это, конечно, решать жителям,
которые ее покупают. Я решил делать нормальную колбасу из 100%
мяса. Наше предприятие готово производить 21 наименование
различных колбасных изделий, абсолютно без всякой химии. А вообще
— это мой ответ на санкции.

Наша продукция сделана вся по ГОСТу 1935-1965 гг, —
продолжает Николай Васильевич. — «Докторская» колбаса ведь в советское время была разработана для реабилитационного питания
пациентов в больницах — это 75% говядина, 20% свинина, 5% яйца
и молоко.